Beer

Dulger rovnako tak ako Nestville Taberna sú naše srdcové gastro podniky a práve v Nestville Taberna, si varíme vlastné nepasterizované a nefiltrované pivá, ktoré si privezieme do Dulger Bratislava.
 
 

O našom pive

Nestville Beer z nášho pivovaru je poctivé remeselné pivo, vyrobené z tých najkvalitnejších surovín - krištáľovo čistej podtatranskej vody, obilných sladov a chmeľu. Jedinečnosťou je použitie zadymeného jačmenného sladu nad tvrdým drevom, ktorý používame aj pri výrobe Nestville whisky. Starostlivo vybrané odrody chmeľu dodávajú nášmu pivu jeho charakteristickú horkastú chuť. Počas kvasenia používame vlastné kmene kvasiniek, ktoré boli vyšľachtené pre dosiahnutie jedinečnej chute nášho piva. Po hlavnom kvasení sa pivo stáča a nechá odležať v sudoch po Nestville Whisky. Zrenie v drevených sudoch z amerického bieleho duba, v ktorých pred tým zrela Nestville whisky, zvýrazňuje jedinečnú chuť piva. Dodáva mu jemnú horkosť dubového triesla a sladkasté vanilkové tóny s jemným podtónom Nestville Whisky na pozadí.
 

Nestville Beer - SUDY

Sladovnícky jačmeň (Hordeum sativum odroda Malz), používaný na prípravu sladu je netradične pestovaný vo vysokohorských podmienkach. Jeho výhodou je, že sa pestuje na menej úrodnej a na dusík pomerne chudobnej pôde, preto je pre nás najvhodnejšou plodinou na výrobu jačmenného sladu. Čím menej totiž jačmeň obsahuje dusíka, tým má vyšší obsah cukrov, ktorých premenou vznikne alkohol. Pri príprave zadymeného sladu využívame tradičný spôsob sušenia, kedy počas „doťahovania“ využívame zadymovanie tvrdým drevom z buka a čerešne.
Slad u nás vyrábame dobovým manuálnym spôsobom, ktorý bol typický v druhej polovici 19.st. Jačmeň sa najskôr očistí a niekoľko dní (zvyčajne 2-3 dni) sa máča vo vode, potom sa rozprestrie sa na betónovej ploche (humno), kde sa nechá vo vlhku a tme klíčiť (5-8 dní). Počas tejto doby dochádza k tvorbe enzýmov, ktoré sú potrebné na štiepenie škrobu na jednoduché skvasiteľné cukry. Počas celej doby sa jačmeň prevzdušňuje a ručne obracia, aby nedochádzalo k jeho zapareniu.
Takto pripravený tzv. zelený slad sa na 24-48 hodín suší teplým vzduchom na hvozdoch, kde sa veľmi šetrne a pomaly zbavuje prebytočnej vody. Pri výrobe zadymeného sladu, určeného na výrobu whisky a piva, sa počas hvozdenia používa dym z tvrdého dreva, ktorý whisky a pivu dodáva charakteristickú jemnú dymovú vôňu.
 

Nestville Beer - SUDY

Sudy na zrenie piva sú vyrobené z Amerického bieleho duba, ktorý je dobre známy pre svoj sladký a opekaný charakter. Vo všeobecnosti sa používajú 4 stupne vypálenia sudov, my používame tretí stupeň ,,M+,, ktorý je komplexne aromatický. Sudy na zrenie piva sa starostlivo vyberajú z našich archívnych zásob aby svojim charakterom zdokonalili chuť piva.
 
Nestville Beer Pale Lager 12%

Nestville Beer Pale Lager 12%

Je ležiak, svetlé pivo s 4,3% objemom alkoholu. Nepasterizované a nefiltrované pivo, pre ktoré je charakteristická sladkastá vôňa s jemným chmeľom na pozadí. Krásna zlatistá farba, bohatá sladová chuť s chmeľovou horkosťou a dymovým dotykom na záver. Vyrobený z podtatranskej krištáľovo čistej vody, jačmenných sladov a časťou zadymeného sladu, ktorý používame na výrobu Nestville Whisky. Dokonalá harmónia chutí s použitím vybraných odrôd chmeľov. Jedinečný charakter piva zvýrazňuje dozrievanie v dubových sudoch z amerického bieleho duba, v ktorých zrela Nestville Whisky.

Nestville Beer Wheat 13%

Nestville Beer Wheat 13%

Pšeničné pivo s obsahom alkoholu 4,9%. Nepasterizované a nefiltrované, ktoré vôňou pripomína sladké banány a korenistú vôňu klinčekov. Jantárová zlatá farba s jemným zákalom vytvoreným kvasinkami. V chuti prevláda sladkosť pšenice a klinčekov, veľmi jemná horkosť s vysokou rezkosťou. Vyrobené z podtatranskej krištáľovo čistej vody, jačmenných sladov, pšeničného a špeciálne vyrobeného jačmenného sladu zadymeného nad tvrdým drevom, z ktorého sa vyrába Nestville Whisky. Lahodná chuť s použitím vybraných odrôd chmeľov. Jedinečný charakter piva zvýrazňuje dozrievanie v dubových sudoch z amerického bieleho duba, v ktorých zrela Nestville Whisky.

Nestville Beer Dark Lager 13%

Nestville Beer Dark Lager 13%

Ležiak, tmavé pivo s 4,9% obsahom alkoholu. Nepasterizované a nefiltrované. Vyznačuje sa dominantnou vôňou karamelu a horkej čokolády. Žiarivá sýto hnedá farba. Výrazná horkosť s kávovo-čokoládovou chuťou a horkastým záverom. Vyrobený z podtatranskej krištáľovo čistej vody, jačmenných sladov a časťou zadymeného sladu, ktorý používame na výrobu Nestville Whisky. Zamatovo vyvážená harmónia chutí s použitím vraných odrôd chmeľov. Jedinečný charakter piva zvýrazňuje dozrievanie v dubových sudoch z amerického bieleho duba, v ktorých zrela Nestville Whisky.